30 Ocak 2010 Cumartesi

arap salatalarından muhammara

Muhammara – 2 (Galetalı)

Posted by: pelincelezzetler on: Mayıs 29, 2008

Bloğumu ilk açtığım zaman muhammaranın başka bir tarifini yazmıştım,o tarif burada;
Bu Muhammara’yı çok daha fazla seviyoruz aslında,kanepe hazırlamak için ideal bir kıvam.Hemde kıtır kıtır,çok çok lezzetli oluyor…2-3 dilim ekmek bile size yetmiyecek,garanti veririm :)
Sevgili Özlem’in üstlendiği “Kahvaltı Şenliğine” gidiyor bu tarif;


Malzemeler
- 150 gr. Galeta (kepekli kullandım)
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı ceviz içi
- 1/2 su bardağı komili sızma zeytinyağı
- Tuz
- Kimyon
- 5 damla limon suyu
- 2 diş sarımsak
- Arzu edilirse kırmızı pulbiber( benim biber salçam acı olduğu için ben koymadım)

Hazırlanışı;
1- Galeta’yı robottan ince bir şekilde çekin.


2- Cevizi irice robottan geçirin.

3- Biber salçası,domates salçası ve diğer baharatları bu karışıma ekleyin.

4- Malzemelerin hepsini iyice karıştırın.

5- İsterseniz ekmeğinizin üzerine isterseniz minik kanepeler yapıp ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Muhammara

Posted by: pelincelezzetler on: Kasım 30, 2007

Malzemeler

2 su bardağı dövülmüş ceviz içi.
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi
½ çay bardağı komili sızma zeytinyağı
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz

Yapılışı

Sarımsakları ve cevizleri robotta kıyın sonradan üzerlerine zeytinyağı ve ekmek içlerini koyup karıştırın. Daha sonra malzemeyi bir tabağa koyun ve servis yapın. Dilerseniz maydanoz koyabilirsiniz.Kahvaltı tabağı için bence çok güzel olur,zira ben öyle yapıyorum:))

Afiyet olsun

MUHAMMARA

Sizinde benim gibi Antepli bir arkadaşınız olursa, Antep'in güzel salça ve fıstıklarından tatma şansınız olabilir. Kesinlikle salçaları bir harika. Bende bayramda salçadan kardeşlerime kahvaltılık muhammara hazırladım. Nefis oldu. biz içine ekmek içi koymuyoruz. Bazıları içine ekmek içide koyuyorlar. Bu arada kereviç kalıbım da geldi arkadaşlar. Portakal ağacı müdavimlerinden Esin hanım banada gönderebileceğini söylemişti. Daha sonra arkadaşımda getirebileceğini söyleyince Antep'den gelmesini bekledim. En yakın zamanda Kereviç tarifini deneyeceğim.

Emen
Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı çekilmiş ceviz yada fındık
  • 5 çorba kaşiği domates salçası (hazır salça olabilir)
  • 2 çorba kaşığı biber salçası (ev yapımı olsun. Hazır olanlar çabuk bozuluyor.)
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • yarım paket çemen baharatı (diğer bir adıda poy)
  • tuz, karabiber,kimyon

Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kaba koy. Güzelce kaşıkla harmanla. Kapalı bir kaba koyup buzdolabında sakla.
Kahvaltılarda, kabul gunlerinde poğaçaların üzerine, yada sizin tercih edeceğiniz değişik versiyonlarda sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.



MUHAMMARA - 1 (GAZİANTEP)
Kırmızı biber 1 su bardağı
Sarmısak 4 diş
Kuru ekmek 1 çay bardağı (ufalanmış)
Toz şeker 1 tatlı kaşığı
Dövülmüş ceviz 1 su bardağı
Kimyon
Limon suyu 1 adet
Karabiber
Zeytinyağı 1 su bardağı
Tuz
YAPILIŞI:
Kırmızı biberi küçük bir kapta biraz su ile ıslatın. Biberler biraz şiştikten sonra zeytinyağı kuru ekmek sarmısak ve ceviz içini karıştırın. Baharatlarını ve en son olarak limon suyunu ekleyin. Servis tabağına şekilli olarak koyun.
Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

MUHAMMARA - 2 (ADANA)
Tahin 200 gr.
Sarmısak 2 baş (soyulmuş)
Soğan 2 adet
Ceviz 200 gr.
Bayat ekmek içi 1/2
Limon suyu 1 adet
Zeytinyağı 1 çay bardağı
Tuz Yeterince
Pul biber Yeterince
YAPILIŞI:
Soğanlar ince ince kıyılır. Tahin dövülmüş ceviz içi soğan bol miktarda pul biber ufalanmış bayat ekmek içi tuz ve dövülmüş sarmısak eklenerek iyice karıştırılır. Bu karışımın üzerine kızdırılmış zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır.


Malzemeler

1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 dilim ekmek içi
1 çorba kaşığı zeytin yağı
Biber salçası tuzlu olacağından isteğe bağlı tuz
Yapılışı
Hazırlanışı gerçekten çok basittir, yeterki doğru kalitede malzemeyi bulalım. Daha önceden kuruttuğumuz ekmek içini iyice parçalayarak un ufak edelim. Ve tüm malzemeyi karıştıralım, en sonunda da zeytin yağını bolca yedirerek servis edelim. Arap mutfağından gelen bu mezeyi çok seveceğinize eminim.
Afiyet olsun.
MUHAMMARA (HATAY)

Malzemeler:
Kuru biber (yoksa biber salçası)
dövülmüş ceviz içi
limon suyu
sarımsak
soğan
tuz
baharatlar
2 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:
1.Kuru biberler suda ıslatılıp, bekletildikten sonra, suyu sıkılarak, ceviz içi, ince kıyılmış soğan ve sarımsak, baharatlar ile havanda dövülür.
2.Limon suyu (

(cevizli biber)

  • MALZEMELER:1 su bardagı ceviz _
  • 1 domates_
  • küçük bir sogan_
  • 2 yemek kaşıgı biber salçası_
  • 1 diş sarımsak_
  • 1cay kaşıgı kimyon
  • 1 yemek kaşıgı nar ekşisi (veya bir limon suyu)

YAPILIŞI:Butun malzemeler bir kaba konur ve bilendır ile pure yapılır . servis yapılırken uzerine yag konur. Afiyet olsun


Antep usulü muhammara

Anne tarafım antep tarafından olduğundan bu yörenin yemeklerine aşinalığım çocukluğuma uzanır. Geçtiğimiz hafta bu sıcak havalarda gidebilecek, pratik bir tarif bulunca çok işime yaradı.

Malzemeler:
2 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet soğan
2 adet sarımsak
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
1/2 su bardağı öğütülmüş ekmek
3 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
bir miktar tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Biberleri közleyip soğumaya bırakın. Kabuklarını soyup içinin tohumlarını temizleyin. Diğer tarafta soğanları doğrayın. Sarımsakları soyup havanda ezin. Geniş ve derin bir kasede bütün malzemeleri birbirine ekleyip el mikserinin püre ucuyla (yada mutfak robotuyla) bütün malzemeleri iyice karıştırıp , kıvamlı bir püre haline getirin. İstediğiniz çeşit krakerlerle servis yapın.





Yemişli Mahlut Muhammara tarifi
� 75 gr dövülmüş ceviz
� 25 gr dövülmüş badem
� 25 gr dövülmüş fındık
� 25 gr dövülmüş antep fıstığı
� 50 gr ekmek içi
� 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
� 1 yemek kaşığı acısız biber salçası
� 2 çay kaşığı toz kimyon
� 2 çay kaşığı şeker
� 3 yemek kaşığı yoğurt
� 2 yemek kaşığı nar pekmezi veya limon suyu
� 1 diş ezilmiş sarımsak
Yoğurt hariç tüm malzemeleri blendıra koyun. Karışım yumuşak fakat kaşığa gelecek şekilde olmalıdır.
Servis yapılacağı zaman yoğurdu ilave edin. Eğer saklayacaksanız yoğurt ilave etmeden de saklayabilirsiniz.

arap salatalarından fettuş

- Fettüş

Bu tarifi rahmetli Tuğrul Şavkay'ın Halk Mutfağı isimli kitabından aldım.Çukurova bölgesinde yapılan bir salata yada başlangıç yemeği. Ama yanlız başına da bir öğün olarak tüketilebilir. Tarifimiz beş kişilik ama siz arzunuza göre eksiltip arttırabilirsiniz.

2 adet Pide

10 adet Siyah Zeytin

100 gr Tulum Peyniri

200 gr ( 2 küçük boy ) Domates

200 gr ( 2 orta boy ) Soğan

2 adet Sivribiber

½ bağ Maydanoz

½ bağ Taze Nane

tuz

1 çay kaşığı Tatlı Toz Kırmızı

110 ml. ( ½ su bardağı) Sızma Zeytinyağı

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün.Peyniri ufalayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Soğanları,biberleri,maydanozları ve naneleri ince ince kıyın.

Pideleri 2 cmlik kareler biçiminde doğrayın.Yağın iki kaşığını tavada kızdırın. Pideleri tavaya yerleştirip altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Bir servis tabağına dizin.

Doğradığınız malzemelerin tümünü bir kapta karıştırın. Tuzu,kırmızı biberi ve kalanyağı ekleyip iyice harmanlayın. Karışımı pidelerin üzerine yerleştirerek servis yapın. Afiyet olsun.

k

fatush-salatasiFATUSH SALATASI ( ARAP MUTFAGI)

MALZEMELERİ:

1 adet kuru sogan – 3 domates – 4 salatalık – 1 marul – 1 maydonoz – yarım demet nane – yarım demet dere otu – ince ekmek – summak – kuru nane – limon suyu – zeytin yagı

YAPILIŞI : Ekmegi küçük parçalar halinde dograyıp zeytin yaglayıp fırına koyun 7 dakika pişirin. Diger bütün malzemeleri küçük küçük dograyın üzerine summak , kuru nane, limon suyu sıkıp zeytin yagı gezdirin. En son üzerine kızartılmış ekmegi koyun . Servise hazır afiyet olsun .

fettuş 2

Küp küp kesilmiş ve kurutulmuş iki bayat ekmeği 3.5 bardak su ile ıslatın, üzerine ayıklayıp yıkadığınız yarım demet semiz otunu koyupiyice karıştırın, iki yemek kaşığı sıvıyağ, çentilmiş üç diş sarımsak, 3 yemek kaşığı nane, yarım çay bardağı sirke, dört salatalık çentilir gibi doğranmış, ve tuzunu ekleyin, bütün karışımı iyice karıştırıp üzerini 10 kadar siyah zeytin ile süsleyin, buz dolabında 2-3 saat dinlendirip soğuk olararak servis yapın

Bu salata ramazan ayında sık yapılır, iki ekmeği alıp dilimleyin, sonra küp küp doğrayıp bir tepsiye koyun, 2-3 gün balkonda iyice kurutun, daha sonra lezzetlendirin.


Suriye Mutfağından Fettuş yufkalı


Bir dönem Suriye'de oturduk.Kültürü Türk kültürüne benzediği için hiç gurbette gibi değildik.Ayrıca mutfağından, lezzetli yemeklerin yanında çok güzel salata ve mezeleri denedik.Arada bir yaparım o günleri yad ederiz.
Bu gün pazarda tazecik semizotu görünce, aldım. Semizotunu yemeğini denemedim, genelde salata yaparım.Bu sefer fettuş yapayım dedim.Semizotları pazarda bollaşır bundan sonra, belki denersiniz.
malzeme:1 demet semizotu
3-4 taze soğan
yarım demet maydonoz
2 küçük domates
1 salatalık
biraz taze soğan
1limon suyu
tuz,zeytinyağı.
üstüne sıvıyağda kızarmış çok az yufka.
Bütün malzeme ince doğranır.Zeytinyağı, limon suyu ve tuz dökülür.yağda kızartılmış yufka parçaları salataya serpilir.Afiyet olsun.

FETTÜŞ 3



(ADANA MUTFAĞI)
Esasen Adana yöresine özgü olan bu salata, “Fettush” adıyla Lübnan ve diğer Ortadoğu mutfaklarında da , -biraz daha farklı malzemeleri ve sunum şekilleri ile- oldukça yaygındır.


MALZEME:
1 adet pide (veya herhangi bir cins bayat ekmek),
10-15 siyah zeytin,
1 çay kaşığı kırmızıbiber,
100 gr tulum peyniri, (yoksa herhangi bir cins beyaz peynir),
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı,
2 adet domates,
2 adet sivribiber,
2 soğan ,
tuz ,
½ demet maydanoz,
½ demet taze nane,
arzuya göre limon suyu

YAPILIŞI:

Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp, ikiye bölünür. Tulum peyniri ufalanır. Domatesler küçük küpler halinde doğranır. Biberlerin saplarıyla tohumları temizlenir. Soğanlar, biberleri, maydanozlar, maydanoz ve nane ince ince kıyılır. Pideler 2 cm.' lik kareler biçiminde doğranır. Yağın 2 kaşığı tavada kızdırılır. Pideler tavaya yerleştirir ve altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır. Kızartılan pideler bir servis tabağına yayılır. Doğranan salata malzemesi de, bir kapta harmanlandıktan sonra, tuz ve arzu edilen baharatlar (tuz, kırmızı biber vs.) ile tatlandırılıp, kalan yağ ve arzuya göre limon suyu ilâve edilir. Karışım, pidelerin üzerine yerleştirilir. (Ekmeğin gevrekçe olması arzu ediliyorsa, salata malzemesi, servisten hemen önce, pidelerin üzerine döşenmelidir.) Salata, zeytin ve küp peynir ile süslenerek servise sunulur.

fettuş adanadan pideli
1 tane pide ( tavla zarı büyüklüğünde doğranmış )
1 çaybardağı zeytin çekirdekleri çıkarılmış
1 çaybardağı tulum peyniri
1 domates küçük doğranmış
1 kurusoğan küçük doğranmış
2 tane ince kıyılmış sivribiber
1/2 demet maydanoz ince kıyılmış
1/2 demet taze nane ince kıyılmış
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz,kırmızıbiber
yapılışı: pidemizi yağda kızartıyoruz süzüyoruz. diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.salata tabağımıza koyup servis yapıyoruz. arzu edilirse lor peyniri ilede yapılabilir...
___

LAVAŞLI FETTUŞ
[FETTUŞ SALATASI]
bildiğiniz ne kadar yeşillik varsa doğrayın domatesi çok az doğrayın lavaş ekmeğini küpşeker büyüklüğünde doğrayıp yağda kızartın yada fırında pembeleşinceye kadar bırakın salatanın yağını limonunu tuzunu ve çok az sirkesini ekleyin servis edileceği zaman lavaşları ekleyin ki yumuşamasın
afiyet olsun.......

FETTUŞ* *

M a l z e m e s i :
--------------------------
-

1 adet bütün kuru ekmek veya bu miktarda kalmış ve bayatlamış ekmek parçaları,
1 demet semizotu (sadece yaprakları),
1 demet maydanoz,
1 demet nane,
1 demet dereotu,
1 demet taze soğan,
2 diş sarımsak,
2 adet orta boy domates,
2 adet orta boy salatalık,
1 adet kuru soğan,
2-3 adet limonun suyu,
1 su bardağı kadar siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş),
yeterince tuz (zeytin tuzlu ise gerekmez),
yarım su bardağı kuru nane,
yarım su bardağı sızma zeytinyağı.


Y a p ı l ı ş ı :
--------------------------

* Ekmekler kuş başından küçük parçalara bölünür veya ufalanır; derin bir kapta çok hafif ıslatılır.
* Semiz otu yaprak yaprak, diğer bütün malzemeler ince kıyılarak, ekmekler ile karıştırılır.
* Karışım derin kap içinde bastırılır; kabın ağzı örtülüp buzdolabında dinlendirilir. (Ekmekler, yeşilliklerin suyunu çekmelidir.)
* 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Soğuk yenir.


salatalar

YUMURTA DAĞI SALATASI

Yumurta dağı salatası
Kahvaltılarda yumurtalı ikramları çok seviyorum. Zaten yumurtayıda çok seviyorum. Bu seferki kahvaltı sofrasında da yumurtayı değişik bir şekilde ikram etmek istedim. Aslında malzemeler hep aynı sadece değişik nasıl sunabilirim onu düşündüm. Bu şekilde bir görüntü ortaya çıktı.Malzemeler aşağıda;
*İstediğiniz kadar haşlanmış yumurta,
*Akdeniz yeşillikleri,
*Çok az dereotu,
*Çok az yeşil soğan,
*Zeytinyağı,
*Tuz,
*Mayonez,
*Limon suyu.
Hazırlanışı;
1.Tüm yeşillikleri iyice yıkayın ( Ben bir müddet sirkeli suda bekletiyorum )ve iyice süzüp kurutun.
2.Haşladığınız yumurtalardan ikisinin sarısını ayırın. İki yumurta sarısı, limon suyu, mayonez, tuz ve dereotunu blendıra beraberce atıp, akışkan bir sos elde edin.
3.Akdeniz yeşilliklerini servis tabağınıza yertleştirin.Ortaya doğru hafif tepe şekli verin ve haşlanıp, soyulmuş yumurtaları tepe şeklinde ve yan yana gelecek şekilde otların üstüne dizin.
4.Yeşil soğanları tepede boşluk kalan kısma doldurum.
5.En son olarak hazırladığınız sarı sosu tepenin üst noktalarına yakın yumurtaların üstüne gezdirin. Yanda kalan yeşilliklere zeytinyağı ve tuz gezdirin. Afiyet olsun.

KAHVALTI SALATASI

Füsun'un Kahvaltı Sofrası
Yine Füsun'un kahvaltı sofrasından bir ikram.Çok kolay hazırlanabiliyor. Ancak kolay hazırlanbilirliğinden öte sıcacık bir ekmek dilimi veya poğaça ile tükettiğinizde tadına doyamıyorsunuz.Üstelik oldukça sağlıklı. Özelliği küçük doğradığınız domatesi ve maydonuza tüm sosu kattıktan sonra malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırmanız. Deneyin bakalım beğenecekmisiniz?
Malzemeler;
Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.
Hazırlanışı;
Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

YUMURTA SALATASI

Yumurta salatası
Kahvaltı masalarında en çok tercih ettiğim ve hemen hemen hepsi tüketilen bir ikram, yumurta salatası. Hazırlaması çok pratik.
Malzemeler;
Malzemelerde ölçü vermeyeceğim, isteğe bağlı artırıp azaltacağınız şeyler olabilir.
*Akdeniz yeşilliği.
*Roka
*Yeşil soğan
*Maydanoz
*Taze nane
*Haşlanmış yumurta,
*Sızma zeytinyağı,
*karabiber, pulbiber, tuz.
Hazırlanışı;
1.Tüm yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra sirkeli suda yarım saat kadar bekletin ve daha sonra iyice süzüp, kurutun. Kuruyan sebzeleri servis tabağınıza oldukça iri iri doğrayarak yerleştirin.
2.Yumurtalaraı haşlayıp, soyun ve diklemesine 4'e bölerek, elma dilimleri şeklinde kesin.
3.Yeşilliklerin üzerine yumurtaları dilediğiniz gibi yerleştirin.
4.En son olarak her yere eşit dağılacak şekilde baharatları ve zeytinyağını serperek servis yapın.
NOT; Bu salatada yumurtaların soğumadan ikramı önemli. Eğer misafire sunacaksanız, en son hazırlayın ki yumurtalara sıcak olsun.Afiyet olsun.

KAŞARLI PATATES TOPLARI

Kaşarlı patates Topları
Patates sevenlerin bayılacağı bir tarif. Hem çay yanına hemde aperatif olarak sunabileceğiniz patateslerin püf noktası sıcak ikram edilmesi.Önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabileceğiniz patatesleri ikram öncesi çıkarıp, fırına atmanız yeterli. İşte tarifi;
Malzemeler;
*1,5 kg kadar patates ( haşlanıp ezilecek )
*1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar,
*Yarım çay bardağı zeytinyağı,
*1 tatlı kaşığı köri,
*yeteri kadar tuz, karabiber
* Yeteri kadar küp küp doğranmış kaşar peyniri
*Galeta unu.
Hazırlanışı;
1.Patatesleri, zeytinyağı, rendelenmiş kaşar, köri, tuz ve karabiber karıştırarak yoğuralım.
2.Yoğurduğumuz patateslerden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlayalım.
3.Yuvarladığımız patateslerin ortasına küp kaşar oturtarak, patatesleri tekrar yuvarlayıp, kaşarın kapanmasını sağlayalım.
4. patates toplarını galeta ununa bulayarak, bir borcama yada fırın tepsisine dizelim.
5.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 15-20 dk beklettikten sonra, sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

SOSİSLİ PATATES KROKET

kroket 002
Bir patates sever olarak, patates kroketi çok sevmişimdir.Resimdeki patates kroket daha önceki yazılarımda bahsettiğim Yeğenim Nilüfer'e ait. Çok lezzetliydi, denemek isteyenlere tavsiye ederim. ( Not; görüntünün aksine içine çok yağ çekmemişti ve oldukçada hafifti.)
Malzemeler;
*1 kg kadar haşlanmış ve ezilmiş patates,
*1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
*250 gr kadar sosis,
*Tuz,
*Galeta unu,
*Kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı;
1.Patatesler haşlanır ve ezilir.
2.Sosisler yağ ve su ilave edilmeden az miktarda kendi salacağı suyu çekinceye kadar pişirilir.
3.Pişen sosisler 2-3 cm uzunluğunda didlimlenir.
4.Kaşar ve tuz ilave edilen patates iyice karıştırılır. Ceviden biraz daha büyük parçalar alınıp ortası açılır ve sosis konur. Tekrar yuvarlanarak patates kapatılır.
5. Galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

KAPLUMBAĞA MAKARNA SALATASI

Kaplumbağa Makarna Salatası
Makarna salatasını hemen hemen tüm çocuklar seviyor. Ancak doğumgünü veya çocuk partilerinde servis tabağında sunulan makarna salatası, diğer renkli yiyecekler yanında pek rağbet görmez herhalde. Bende içeriği aynı ama sunumu farklı olarak kaplumbağa şeklinde makarna salatası hazırladım. Makarna salatası tarifini daha onceden BURADA yayınlamıştım. Bu kezde hemen hemen aynı malzemeleri kullandım. Derince ve yuvarlak bir kaseye koyup, renkli kıvırcık yaprakları döşediğim servis tabağına ters çevirdiğim salatayı halka halka salatalık dilimleri ile kapladım. Yumurtadan kafa ve yine salatalıklarıda bıçak yardımı ile ayak yaptım. Ayaklar fotoğraflarda yeşil yapraklar üzerinde pek görünmüyor ama yakından güzel duruyorlardı.
Kaplumbağa şekli patates salatasına veya aklınıza gelebilecek başka salatalara da uygulanabilir.
Afiyet olsun.
Kaplumbağa Makarna Salatası-2

RENKLİ PATATES SALATASI


Çokça bilinen bu salatayı uzun yıllardır, misafirlerime yaparım. Her seferinde hep övgü alır ve geriye kırıntı bile kalmaz. Patates ve türevleri, soframda her zaman vazgeçilmezlerim arasındadır. Tarifte ölçülere yer vermeyeceğim. Çünkü kullanacağınız kalıp, ikram oranınız ve/veya damak zevkinize göre malzemeler ve ölçüleri tamamen değişiklik gösterebilir. Malzemelerin ölçülerini tamamen siz belirleyebilirisniz.
Malzemeler;
*Patates (Haşlanmış ve çatalla ezilmiş )
*Mayonez
*Tuz,karabiber, pulbiber
*Zeytinyağı ve limon suyu
*Arzuya bağlı olarak çok az miktarda hardal
*Havuç (Rendelenmiş ve suyunu çekinceye kadar bir tavada pişirilmiş )
*Maydanoz, dereotu, yeşil soğan ( oldukça ince biçimde kıyılmış)
*Bir adet yumurta ( Haşlanmış ve rendelenmiş )
Hazırlanışı;
1.Öncelikle bu salatayı yerleştireceğiniz kalıbın ( kek kalıbı, fırın kalıbı, yuvarlak borcam veya güzel görüntü sağlayacak herhangi bir şekilde kalıp olabilir.) içini streç folyo ile güzelce kaplayın.
2.Haşlanmış ve ezilmiş patateslere tuz,karabiber, zeytinyağı, limon suyu katarak güzelce karıştırın ve bu karışımı üç parçaya ayırın.
3.Parçalardan ilkine önceden hazırladığınız havuç rendesini ekleyip iyice karıştırın ve bu karışımı, salatayı yerleştireceğiniz steçlenmiş kalıba bastırarak yayın.
4.İkinci olarak ince doğradığınız yeşillikleri, patatesin diğer parçası ile karıştırıp, havuçlu karışımın üzerine yine bastırarak yayın.
5. Son parçayı da sade olarak, yeşillikli kısmın üstüne bastırarak yayın.
6. Salatayı buzdolabında yarım saat kadar bekletin ve çıkarın.Servis tabağının üstüne ters çevirerek yerleştirin ve streçi dikkatlice çıkarın.
7. Çok az miktarda mayonezi, zeytinyağı ile gevşettikten sonra salatanızın üzerine yanlara akacak şekilde kaşıkla dökün.
8. Son olarak da haşlayıp, rendelediğiniz yumurtayı en üst kısma serpin. Salatanız servise hazırdır.
( Salatayı buzdolabında çok bekletmemeye özen gösterin. Çünkü soğuk patates salatası arzu edilen lezzeti vermez. Oda sıcaklığında olması her zaman tercih edilmelidir.)

DOMATES, SALATALIK, YEŞİLLİK TABAĞI
Salata sunum
Yine burada da tarif verecek bir şey yok. Sadece sunumu paylaşmak istiyorum.
Roka, maydonoz, taze naneden olulan yeşillikler iyice yıkanıp, kuruluduktan sonra tabağa yayılarak yerleştirilir. Salatalıklar kabukları alacalı kalacak şekilde soyulur ve biraz kalınca halkalar şeklinde dilimlernir. Çöp şişlere bir kiraz domates, bir salatalık dilimi olacak şekilde sıra ile geçirildikten sonra, servis tabağındaki yeşilliklerin üstüne dilediğinizce yerleştirilir. En son üstlerine tuz ve zeytinyağı gezdirilerek servise alınır.

MISIR SALATASI


Bu salatada kullanılan malzemelerin miktarını kendi isteğiniz ölçüsünde ayarlayabilirsiniz.Bu sebeple sadece malzemeleri yazıp, ölçü yazmayacağım.
Malzemeler;
*Konserve mısır,
*Haşlanmış ve ufak parçalara bölünmüş tavuk göğsü,
*Doğranmış kornişon turşu,
*İnce doğranmış taze soğan,
*ince doğranmış maydanoz
*Konserve mantar,
*Süslemek için arzuya bağlı olarak kırmızı biber turşusu ve havuç,
Sos için;
*Zeytinyağı,
*Limon suyu,
*Tuz,
*Az miktarda Mayonez
Hazırlanışı;
1.Salata malzemelerinin hepsi kaşık yardımı ile karıştırılır.
2.Sos malzemeleri de ayrı bir kasede karıştırıldıktan sonra salatanın üstüne dökülüp, iyice karıştırılır.Afiyet olsun.

KABAK SALATASI

kabak salatası 016
Çok sevdiğim salatalardan biride Kabak salatasıdır. Ufak tefek değişikliklerle genellikle herkes tarafından bilinip yapılır. Buda benim tarifim;
Malzemeler;
*1 kilo kabak,
*3 adet havuç,
*5 yemek kaşığı yoğurt,
*3 diş sarımsak ( dövülmüş )
*3 yemek kaşığı mayonez,
*Çeyrek demet dereotu,
*Ceviz(isteğe bağlı)
*Çok az tuz
Hazırlanışı;
1.Kabakları ve havuçları soyup, yıkadıktan sonra rendeleyelim.
2. Bir tencereye alıp, kısık ateşte salacakları suyu çekinceye kadar, pişirerek, hafifçe yumuşamalarını sağlayalım ve ocağı kapatıp soğutalım.
3.Sarmısakları dövdükten sonra, yoğurt ve mayonezle karıştırıp, çok az tuz ekleyeim.
4.Dereotunu iyice yıkadıktan sonra ince ince kıyalım.
5.Cevizi de ince ince kıydıktan sonra,tüm malzemeyi karıştıralım ve servise kadar buzdolabında bekletelim.Afiyet olsun

PATATES KAVURMASI

patates
Aman bu da tarifmi şimdi, yazdığına değmez demeyin. Bu aralar en kolay tarifleri, gözümüz kapalı yaptığımız her şeyi buraya yazmamı isteyen o kadar çok okurumuz var ki anlatamam. Okurlarla beraber, aile bireyleri arasında yer alan yeni gelin olmuş , olacak kızlarımızın da benden özel istekleri bu. Yakında yağda yumurta tarifi verirsem şaşırmayın olur mu?
Patates bildiğimiz patates, soğan ve biber desen öyle, birde salça ve tuzu almışlar aralarına, olmuş patates kavurma. Bari bir parça orjinallik katayım dedim, onuda dondurma kaşığı ile servis yaparak vermeye çalıştım.
Patates kavurması çocukluğumdan beri bizim evde yapılır özellikle kahvaltılarda. Evlendikten sonra eşimin de çok sevdiğini öğrendim ama kahvaltıda değil, öğlen veya akşam öğününde.
Patates kavurmasını kahvaltılarınızda, ikindi çayı davetlerinde veya özellikle balık yemeklerinizin yanında yapabilirsiniz. Ölçüleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İşte yapılışı;
Malzemeler;
*5-6 adet orta boy haşlanmış patates,
*1 adet büyükçe kuru soğan,
*2-3 adet sivri biber,
*1-2 çorba kaşığı salça,
*2-3 çorba kaşığı tereyağı,
*tuz, pulbiber, karabiber.
Hazırlanışı;
1.Haşlanmış patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin.
2.Yemeklik doğradığınız soğanı, tereyağında kavurun. ( Tereyağı çabuk yanar. Yanmamasına dikkate edin )Yemeklik doğradığınız biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.
3.Kavrulan soğanlara salçayı da ekleyerek biraz daha kavurun.Tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ekledikten sonra patatesleri katıp, patates hafifçe tencereye yapışacak oluncaya kadar kavurun.
4.Sıcakken benimkiler gibi dondurma kaşığı ile servis tabağına alabilir yada bütün olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
NOT;Dilerseniz üstüne sarmısaklı yoğurt dökerekte servis yapabilirsiniz.

BİRAZDA SALATA

CİĞER PASTASI

Hafta sonu oldukça kalabalık bir aile toplantısı için Sevgili Nüket ve Levent'in çiftlik evlerinin yemyeşil bahçesindeydik. Hamarat ve becerikli arkadaşım Nüket tam bir şölen hazırlamıştı bizler için. O kadar çok çeşit vardı ki; ben sadece salata reyonundan bir kısım görüntüleyebildim.Diğer reyonları ise hiç sormayın, burada yazmaya ve resimlerini yayınlamaya kalksam, haftalar sürer. Zaten bu salataların tariflerini çok özet olarak yazacağım. miktarları tamamen kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Ciğer pastası için, tavuk ciğerleri rondoda çekilir, üstüne kuru soğan,yumurta, tuz, karabiber, pulbiber eklenerek tekrar çekilir.
Elde edilen karışımdan kaşıkla alınan malzemeler; kızgın yağda yuvarlak ve küçük olarak kızartılır.
Kuru soğan jülyen doğranıp, kızgın yağda kavrulduktan sonra, yağı iyice süzdürülür, mayonez ile karıştırılır ve iki adet ciğer kızartması arasına doldurularak, sandviç şeklinde birleştirilir. Üstüne kaşar peyniri rendelenerek servis yapılır.
PATLICAN SARMA SALATA

Uzun ve oldukça ince dilimlenen patlıcanlar, una ve yumurta karışımına batırıldıktan sonra, kızgın yağda kızartılır. yağları havlu kağıt üzerinde çektirilir. Düz bir zemine yerleştirilen patlıcanın üstüne önce mayonez sürülür, sonra kaşar peyniri dilimi konur ve domates dilimi ile bir dal maydanoz yerleştirildikten sonra rulo şeklinde sıkıca sarılır.Servise hazırdır.

MISIRLI PATATES SALATASI

Benim yapmış olduğum bu salata oldukça kolay. haşlanan patatesler rendelenir, içine ince doğrabmış, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, kornişon turşu, konserve mısır, tuz, mayonez, 1 çay kaşığı hardal, zeytinyağı konarak karıştırılır. Ben strech folyo ile kapladığım, kek kalıbına bastırarak yerleştirip, dolapta biraz beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek süsledim.

KABAK SARMA SALATA

Aynen patlıcan sarmada olduğu gibi, uzun şerit doğranan kabaklar, unlu ve yumurtalı karışıma batırılıp kızartılır. İçine mayonez sürüldükten sonra beyaz peynir, domates ve maydonoz eklenerek sıkı rulo yapılır.
DİL SALATA

Söğüş şeklinde servis tabağına yerleştirilen dil dilimleri hafif tuzlanarak ve dereotu ile kiraz domates ilavesi ile servis yapılır.

FARKLI BİR ÇERKEZ SALATASI


haşlanmış tavuk göğsü, bayat etmek içi, ceviz içi, sarımsak beraberce rondodan birkaç kaşık tavuksuyu yardımı ile geçirilir. İçine mayonez, tuz ve havuç rendesi eklendikten sonra, zeytinyağı ilede karıştırılıp, servis yapılır. Resimdeki çerkez tavuğu dereotu ve yeşil soğan sapları ile süslenerek servis yapıldı.

YOĞURTLU PATLICAN
Közlenen ve limonlu suda bekletilen patlıcanlar, küp şeklinde doğranır, tuz, karabiber, sarımsak ve yoğurt, zeytinyağı ilave edilerek servise sunulur.

SOSİSLİ PATATES


Kahvaltı sofralarında özelliklede pazar kahvaltılarında değişiklik arandığında en kolay alternatiflerden biri olan sosisli patatesi, geçtiğimiz bayram kahvaltısında yaptım. Tarifi oldukça basit, zaten resimden de anlaşılıyor. Ölçü vermeyeceğim istediğiniz oranlarda yapabilirsiniz.
Malzemeler;
*Patates ( Küp şeklinde doğranmış)
*Sosis (Küp şeklinde veya yarım daire şeklinde doğranmış)
*1 adet domates (rendelenmiş )
*1 çorba kaşığı salça
*Kızartmak için sıvıyağ.
Hazırlanışı;
1.Öncelikle küp şeklinde doğradığınız patatesleri kızgın yağda kızartıp,fazla yağını çekmesi için havlu kağıtların üzerine alalım.
2.Sosisleri bir kaşık sıvıyağda iyice kızartalım, üstüne bir çorba kaşığı salçayı ekleyip, salçayla beraber kavrulmasını sağlayalım.
3.Rendelenmiş bir adet domatesi sosislerin üzerine döküp, suyunu çekinceye kadar pişirelim.
4.Patatesleri servis tabağına alıp, sosisleride üstüne dökerek sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

ERZİNCAN PİYAZI


Çocukluğumda annemin sıkça yaptığı ama son yıllarda unuttuğumuz Erzincan Piyazı bu bayram yeniden kahvaltı soframızdaydı. Şöyle bir hasret giderdik kendisi ile ve daha sık buluşmaya karar verdik:)Ölçüleri kendinize göre ayarlayabileceğiniz için yine ölçü vermeyeceğim.
Malzemeler;
*Domates,
*Salatalık,
*Sivri biber,
*Dereotu,
*Maydanoz,
*Tulum peniri,
*Beyaz Peynir,
*Kurutulmuş veya taze reyhan,
*Zeytinyağı,
*Pulbiber, karabiber.
Hazırlanışı;
1:Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
2.Tulum peyniri ve beyaz peyniri ufalayın.
3.Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
4.Tüm malzemeyi karıştırın ve üstüne pulbiber, karabiberi ekip, zeytinyağı döküp, reyhanı salatanın üstüne serperek servis yapın. Afiyet Olsun.

YENİ YIL SALATALARI VE MİM

yeni yıl salataları 010
Yılbaşı akşamı için hazırladığım salataların yayını geç kaldı, artık yılbaşı için fikir veremez ama belki başka bir özel günde fikir olabilir. Yukarıdaki fotoğraf basit bir patates salatası, sadece süsleyerek farklı bir şekil vermeye çalıştım. Salataların tariflerinde ölçü vermeyeceğim çünkü neyi ne kadar seviyorsanız o kadar kullanabilir veya bazı malzemeleri sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
Patates Salatası;
*Haşlanmış patates (yarısı tavla zarı büyüklüğünde doğranacak, yarısı rendelenecek)
*Kornişon turşu (Tavla zarı büyüklüğünde doğranacak)
*yeşil soğan ve maydanoz (ince ince doğranacak)
*Kırmızı biber turşusu ( küçük küçük doğranacak)
*Mısır,
*Tuz, karabiber, pulbiber, limon suyu.
*Mayonez
Tüm mazlemeyi güzelce karıştırın ve dilediğiniz bir kalıbı streç folyo ile kapladıktan sonra içine bastırarak yerleştirin.Yarım saat kadar bekledikten sonra servis tabağına ters çevirin ve üstünü mayonez ile kaplayın. Ben yeşil ve siyah zeytin ile süsledim. Siz ne ile istiyorsanız o şekilde süsleyebilirsiniz.
yeni yıl salataları 012
Çerkez tavuğu;
Bu çerkez tavuğunu Sevgili arkadaşım Nüket hazırlamıştı. Tarifi benim daha önceden yayınladığım tarif ile aynı. tarifini buraya tıklayarak okuyabilirisiniz. Tarif aynı olmakla beraber Sevgili Nüket patatesten hazırldığı civcivleri, salatanın kenarına dizmiş, ortaya dereoyu yaprakları yerleştirmiş ve dereotlarının üstüne ise haşlanmış bıldırcın yumurtası koymuştu. Bu harika salatayı biz seyretmeye doyamadık, sizler ne düşünüyorsunuz?yeni yıl salataları 003
AKDENİZ YEŞİLLİKLERİ
Bu salatanın benzerlerini sık sık yapıyorum. Genellikle çok beğenilip hemen tüketiliyor. Sağlıklı olması da ayrı bir husus. Bu tarifte yine ölçü yok. Ölçüler size kalmış.
*Akdeniz yeşillikleri, ( ben doğramayıp, elimle koparıyorum daha güzel duruyor)
*Yeşil soğan, maydanoz, dereotu ( ince ince kıyılacak )
*Kiraz domates,
*Haşlanmış tavuk göğsü,( iri iri parçalanmış olacak )
*Mantar konservesi( doğranacak)
*2 yemek kaşığı mayonez,Zeytinyağı, tuz ve limon suyu.( Sos olarak hepsi karıştırılacak)
Tüm malzemeyi karıştırıp, salata tabağına yerleştirin. Sos malzemesini bolca üstüne dökerek servis yapın.
Sevgili Serpil-Cafe Gusto beni hakkımdaki 7 gerçeği yazmam için mimlemiş.
Yani kendimle ilgili gerçeklerle yüzleşmem gerekiyormuş, iyisiyle kötüsüyle:)
1.Her ne kadar sakin ve yumuşak görünsemde galiba biraz da asabiyim. Haksızlıklar karşısında kendimi çok zor frenliyorum.
2. Maalesef yemeklere ve özellikle hamur işleri ile tatlılara zaafım var.Bu durum son zamanlarımda kendini kilolarımla iyice ortaya çıkardı.
3.Rüyalara çok önem verip, her rüyanın bir gerçeğe dayandığını düşünürüm. Bu sebeple rüyalarımdan da biraz korkarım ve genellikle kimselere anlatmam.
4. Herkes gibi benimde korkularım var. Özellikle doğal afetler bende neredeyse fobi derecesinde korku yapıyor.
5.Mücedeleciyim ve ne olursa olsun, sonuna kadar mücadele eder, iyi veya kötü muhakkak sonuçlandırırım yoksa, uykularım kaçar.
6.Sanat yüklü herşeye bayılırım. Sanatın ucundan köşesinden hep yakalamak idealimdir.
7.Veee galiba birazda hırslıyım. Ama sanıyorum bu hırsım sadece işim ile ilgili. Yoksa, benmi öyle sanıyorum.?Bu gerçekle iyice yüzleşmem ve muhsebe etmek gerekli galiba:)
Sevgili Serpil'ciğime beni daveti için çok teşekkür ediyorum, sevgilerimle....

KEREVİZ SALATASI

kereviz salatası 004sofra 007
Cumartesi gelen akrabalarım için, kereviz salatası, kısır, makarnalı börek, zeytinli kek, hindistan cevizli kek, prenses tatlısı ve kakaolu kurabiye hazırladım. İkramlarımdan biri olan kereviz salatasını hem lezzetli hemde sağlıklı olduğu için ben çok seviyorum. Bu sefer bir değişiklik yapıp içine tavuk etide ekledim.
Malzemeler;*2 büyük boy kereviz,
*1 adet haşlanmış tavuk göğsü,
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*1 çorba kaşığı mayonez,
*1 çay bardağı kadar iri kırılmış ceviz,
*Tuz,
*limon suyu
Hazırlanışı;1.Tavuk eti haşlanıp, ufak ufak parçalara ayrılır.
2.kerevizler soyulup yıkanır ve limon suyu ile ovulur. Soyulan kerevizler rendenin iri tarafı ile rendelenir ve üstüne yine limon suyu dökülerek karıştırılır. ( Limon suyu kerevizlerin kararmasını önlemek içindir. aksi takdirde kerevizler çok çabuk kararır ve salatanın rengi koyu olur.)
3.Yoğurt, mayonez, tuz ve ceviz hepsi beraber karıştırılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.

kereviz salatası 005

SEMİZOTU SALATASI

semizotu salatası 007
Ben ve eşim çok severek yiyoruz. Oldukça basit ve pratik. Tek püf noktası semizotunun çok iyi yıkanmış ve suyunun da çok iyi süzülmüş olması.Ben semizotunun yapraklarını sapından ayırıp, yaprakları süzgeçte bol su altında yıkadıktan sonra, bol sirkeli suda yarım saat kadar bekletip, suyunu süzüyorum ve sebze kurutma kabımda çevirerek sularını iyice alıyorum ve salatamı yapıyorum. İşte tarif;
Malzemeler;
*1 demet semizotu,
*1 çorba kasesi kadar yoğurt,
*1 diş dövülmüş sarımsak,
*tuz,pulpiber
*1 çorba kaşığı mayonez( arzunuza bağlı, eklemeyebilirsiniz de)
*Zeytinyağı,
Hazırlanışı;
Semizotunu iyice yıkayıp, süzdükten sonra, yoğurt, sarımsak, mayonez ve tuz ilavesi ile iyice karıştırıyoruz. Bu aşamada yoğurt miktarını da kendinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Karışımı servis tabağına alıp, üstüne damla damla şeklinde zeytinyağı serpin ve pulbiber serperek servis yapın.Afiyet olsun.

İFTARİYELİK EKMEK SEPETİ

kahvaltı çiçek ekmeği 002
İftar sofralarının vazgeçilmezleri iftariyelikler.Genellikle kahvaltı tabakları şeklinde sofraya gelirler. Bende iftariyelik kahvaltılıklara değişik bir sunum vermek istedim. Ayrıca masada çiçek gibi durdukları için bir o kadar da dekoratif bir sunum. Hazırlanışına gelince;
Malzemelerin miktarlarını veya çeşitlerini tamamen kendiniz ayarlayabilirsiniz.
*Yuvarlak somun ekmeği,
*Akdeniz yeşillikleri veya kıvırcık.( Yıkanmış ve iyi kurutulmuş olacak )
*Salam ( incel dilimler rulo haline getirilmeli)
*Taze kaşar peyniri( Yine ince dilimleri rulo haline getirilmeli)
*Semizotu dalları ( yıkanmış ve iyice kurutulmuş olmalı )
*Kiraz domatesler,
*Maydanoz veya siyah zeytin. ( Ben kullanmadım ama isteğe göre kullanılabilir)
Hazırlanışı;
1.Yuvarlak somun ekmeğin orta kısmını çok büyük olmamak şartı ile huni şeklinde oyun ve çıkarın.
2.Akdeniz yeşikllikleri veya kıvırcıkları tek sıra halinde ekmeğin oyduğunuz kısmına yerleştirin.
3.Yeşilliklerin üstüne rulo haline getirdiğiniz salam ve taze kaşarları dizin.
4.Semizotu yapraklarını da daha önce yerleştirdiklerinizin arasına dekoratif bir şekilde yerleştirin.
5.En son kiraz domatesleri en orta kısma güzelce yerleştirin.
6.Arzu ederseniz yeşilliklerin üstüne daha çok gelecek şekilde soslarla da servis yapabilirsiniz. Örn, mayonezli soslar vb. Ben iftar masasına hazırladığım için üstlerine hiçbir şey dökmedim. Bu şekilde hazırlanan iftariyelik ekmek sepetlerinden masanızın büyüklüğüne göre dilediğiniz kadar hazırlayabilirisiniz. Ben sekiz kişilik masa için iki adet hazırladım ve masanın her iki ucuna yakın yerlere yerleştirdim. İlk bakışta çiçek demeti gibi görünüyorlar. Afiyet olsun.

HAVUÇ YOĞURTLAMASI

havuç yoğurtlaması 001
Hem kolay hemde çok lezzetli. Genelde bilinir ve yapılır. Bu tarifimiz bilmeyenler için.
Malzemeler;
*1 kg havuç
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*200-250 gr yoğurt ( arzuya göre artırılıp, azaltılabilir)
*2 diş dövülmüş sarmısak
*tuz
Hazırlanışı;
1.Havuçları yıkayın ve üstünü ince bir şekilde soyun. Soyucu /doğrayıcı aletle boylamasına ince ve uzun şeritler halinde doğrayın.
2.Zeytinyağı ve tuz ile birlikte, havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
3.Yumuşayan havuçların iyice soğumasını bekleyin.
4.Sarmısakları yoğurt ile birlikte çırpın ve soğuyan havuçlara katarak karıştırın.
5.Servis tabağına alacağınız havuç yoğurtlamasını, ince doğranmış maydonoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

SOYA SOSLU TAVUKLU SALATA

soya soslu tavuklu salata
Yaz sıcağında hafif yiyecekler çok iyi geliyor. Salatalarda hafif yiyecekler sıralamasında en öndeler bence. Hem öğlen hemde akşam tek başına yenebilecek bir salatalardan birisi de "soya soslu tavuklu salata". İşte tarifi.
Malzemeler;
Malzemelerde ölçü vermeyeceğim. Ölçüleri kişi sayısına ve keyfinize göre azaltıp artırabilirsiniz.
*Akdeniz yeşillikleri,
*Göbek marul
*Salatalık,
*Domates,
*Haşlanmış mısır
*Soya sosuyla hazırlanmış tavuk.
*susam
*zeytinyağı, limon ve tuz ile yapılmış salata sosu
Hazırlanışı;
1.Tavuk göğsünü jülyen doğradıktan sonra, etin miktarına göre soya sosuna yatırın ve en az 1 saat içinde bekletin.
2.Bekleyen tavukları tencereye alın. Kısık ateşte önce suyunu salıp, sonra çekene kadar pişirin.Pişen tavukların üstünezeytintağı, tuz, karabiber, az oranda dövülmüş sarmısak ekleyerek, hafifçe kavurun. Bu arada tavuklar tamamen suyunu çekmiş olmalı.
3.Yeşillik malzemeyi güzelce yıkadıktan sonra yarım saat kadar sirkeli suda tutun. Sonrasında yeşillikleri süzün ve kullanıyorsanız, sebze kurutucusunda suyunu attırdıktan sonra servis tabağına en alta akdeniz yeşillikleri, onun üstüne ince doğranmış göbek salata, önün üstüne küp küp doğranmış domates ve kabukları soyulmamış, ince halkalar şeklinde dilimlenmiş salatalıkları dekoratif bir şekilde yerleştirin.Üstüne mısır tanelerini serpin ve tavukları yerleştirdikten sonra susam serpin.
4.En son zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak yapacağınız salata sosunu tüm saltaya aralıklarla dökün. ( Dökerken sosun tüm salataya eşit dağılmasına dikkat edin)
Salatanız hazırdır. Afiyet Olsun.

23 Ocak 2010 Cumartesi

Fırında Baharatlı Patates Kızartması Kategori: sebze yemekleri kadınların işi zordur. özellikle de sabahtan akşama kadar yoğun çalışan ve akşam en er

Fırında Baharatlı Patates Kızartması

kadınların işi zordur. özellikle de sabahtan akşama kadar yoğun çalışan ve
akşam en erken 7 gibi eve gelebilenlerin, bendeniz gibi. ama zor olan yemek
yapmak değil katiyen!! asıl zor olan ne yemek yapacağını bilmek,
bulabilmek! dün yine ne yiyeceğiz telaşı sardı beni. Evdeki patatesleri
cancanın yiyebileceği forma nasıl getirebilirim şeklinde devam etti bu
telaş. Patates kızartmasını sevmeyen var mı? tabi ki yok!!! Ama hazır
patates kızartmalarını da tamamen hayatımızdan çıkarmamız gerekiyor, normal
kızartmalardan çok daha zararlı olduğu söyleniyor. O zaman ne yapıyoruz,
daha önce yabancı bir internet sitesinde görüp çok tuttuğum bir yöntem ile
daha az yağlı patates kızartmaları hazırlıyoruz.


Malzemeler:

3 adet patates ve baharatlar
Hazırlanışı:

Önce fırınımızı 250 C ye getirip ısıtıyoruz. Bu arada
patatesleri parmak formunda doğrayıp bir kasenin içine alıyoruz. Üzerine 1
yemek kaşığı ayçiçek yağı (zeytinyağı da olabilir), tuz, baharatları ilave
ediyoruz. Ben en çok sevdiğim kekik ve pul biberi ilave ettim ama hiç
baharat konmadan da hazırlanabilir. Kasedeki patatesleri her tarafları yağa
iyice bulansın diye harmanlıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt koyuyoruz,
patatesleri de kağıdın üzerine sıralıyoruz. Çıtır çıtır kızarıncaya kadar
pişiriyoruz. Servis için kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp mis gibi
yiyoruz.

patates soğan kıyma domates fırın


Bu cok kolay patates tarifi et yada tavuk yemeklerinin yanina nefis oluyor.Tarif Phoenix'ten Cevriye ablanin.Patatesleri kup kup dograyip,tuz karabiber,kirmizi biber biraz yagla karistirip firina veriyorsunuz,hepsi bu:)


Bu yemegi de esim yapti.Patates yemekleri konusunda binbir ceit yemek cikarabilir kendisi:)Inanilmaz nefis olmustu..
Bir sogan,sarimsak yagda kavurun,domates ve salca ilave edip kiymayi ekleyin.Cok az kavurup yuvarlak dogranmis patatesleri ilave edin,5 dakika sonra borcama alip firina verin.Afiyet olsun
Not:resmide kendisi cekti,ben normelde hic flash kullanmiyorum,bilginize:)

patates süt yumurta tuz fırın


Bu seferki yemek etkinliğinin ev sahibesi sevgili Evren olmuş. Benim Belçika'dan İngiltere'ye komşu gel deyip durduğum, yemeklerine bayıldığım sevgili Annemin Mutfak Kokusu - Evren. Onu hiç kaçırmadan takip ederim.

Ben de nacizane bir anneanne mutfağı kokusu olsun blog'umda bu sefer dedim ve rahmetli Boşnak anneannemin sütlü patatesinden yapıverdim.

Bu yemek için Adapazarı'nın mis gibi patatesleri ve kuzine lazım ama Allah'ın İngiltere'sinde bulduğumuzla idare edeceğiz artık.

Bütün yemekleri ölçüsüz yapamayan ben bu yemek için belli bir ölçü söyleyemeyeceğim. Gıcık olduğum için gözkararı da demeyeceğim. Tepsinizin büyüklüğüne göre siz kararınızı verin diyebilirim ama değil mi?

Malzemeler:

Patates
Süt
Yumurta
Tuz

Orjinalinde olmamakla beraber ben içine yıldız anason ve minik hindistan cevizi rendesi (muskat deniyor galiba) koydum.

Yapılışı:

Bir tepsinin içine azıcık süt konulur (yağ yerine), halka halka doğranmış patatesler dizilir. Bu hali ile fırına verilir. Patateslerin üzeri kızarmaya başlayınca dışarı çıkartılır.
Süt ile çırpılmış yumurtaya istenen baharatlar ilave edilir ve tekrar fırına verilir. Üzeri güzelce kızarınca fırından çıkartılır.

İstenirse aynı tarif hazır krema ile de yapılabilir, o zaman yumurta koymamanız lazım. İngiliz usulü olan kremalı türü ve anason ile minik hindistan cevizi rendesini oradan aldım ben de.




Afiyet Olsun !